香辣香辣的红烧鸡翅根
用料
鸡翅根 | 1-1.5千克 |
干小米辣 | 30个 |
姜 | 40克 |
葱 | 5根 |
料酒 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
鹃城牌豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 4个 |
油盐 | 适量 |
温开水 | 一盆 |
香辣香辣的红烧鸡翅根的做法
姜切片、辣椒剪小段、葱打结少量剪成葱花备用
鸡翅根切口子洗干净,冷水下锅,加两勺料酒、大半姜片、八角、葱结一起煮开,撇掉血沫子,捞出鸡翅根温开水洗净控干,丢掉煮水的香料锅内放适量油,放入姜片、蒜头爆香,再加花椒粒、豆瓣酱炒出红油,
关小火,加干辣椒翻炒一会儿就放鸡翅根一起翻炒、加一勺料酒、少量老抽翻炒上色后加入800毫加一勺料酒,少量老抽、适量盐翻炒上色后,加800毫升温开水,大火煮开后中火慢慢收汁
肉肉哇
好啦好啦,出锅前加孜然粉吧
好啦,装盘撒上葱花
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