简单方便的家庭版盐水鸭
这款家庭版盐水鸭,咸香入味,一学就会。教你用零碎时间完成一道高大上美食,无论是带去聚会还是端上自家餐桌,都是瞬间光盘的节奏。快来试试吧!
用料
鸭子 | 一只(5磅左右) |
腌制鸭子的盐 | 30克(3tsp): 1 磅生鸭子 |
腌制鸭子的花椒粒 | 1克(1/2tsp): 1 磅生鸭子 |
姜 | 2块(切片) |
八角 | 5颗 |
桂皮粉 | 2tsp |
洋葱 | 1/4个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 1tsp |
丁香 | 5粒 |
料酒 | 1小杯 |
盐 | 30克(3tsp) |
简单方便的家庭版盐水鸭的做法
将鸭子清洗干净控干水分
切掉鸭屁股
按比例准备好盐和花椒
入锅小火翻炒
炒到盐变了颜色,放凉备用
将炒好放凉的盐涂抹鸭身,特别在鸭胸部及鸭腿处多按摩一会儿,使之入味,鸭翅膀下面也不要忘记涂按摩呦
鸭的腹腔内也要涂抹均匀
之后放入一的大的容器中盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。(我是腌了18个小时)
取出鸭子,用清水冲洗一下
冷水入锅
放入料酒
加入其它调料(我的香片用完了),及3tsp盐
盖盖子大火煮开
更换小火(保持微微冒小泡泡的状态)盖盖子继续煮40分钟,之后捞出,沥干放凉,盖保鲜膜入冰箱冷藏
成品图
小贴士
1如果买来的鸭子,鸭身的毛没清干净,可以先用热水烫一下,用小镊子将毛拔出即可
2花椒粒也可用花椒粉代替,使用比例是一样的,同样桂皮粉也可以使用桂皮,使用桂皮是2块的量
3同煮的各种调料也可以放在一个小网兜里,方便过滤
4步骤9冲洗鸭子那一步也别忘了冲洗鸭腹腔
5腌鸭子最好24小时,最短也要腌12小时。涂抹好椒盐入冰箱冷藏时鸭胸部位朝下放,为的是使鸭胸更容易入味
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