白菜煎豆腐
用料
老豆腐 | 100g |
大白菜叶 | 6片 |
葱 | 1根 |
姜丝 | 5g |
蒜瓣 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
八角 | 1个 |
老抽 | 1/4勺 |
生抽 | 1/2勺 |
食盐 | 适量 |
芝麻香油 | 少许 |
白菜煎豆腐的做法
老豆腐切块,厚度大概半公分,不要太厚,太厚不容易入味
开中小火煎至两面金黄,不要煎太老,不然口感太干太硬
准备葱花,蒜末,姜丝,八角,香菜碎
大火热锅热油,下姜蒜八角
爆香后放入白菜翻炒,加入半分的盐
半分钟后加入豆腐 加入剩余的盐,翻炒一分钟后,转中小火盖盖子焖炖
焖炖两分钟撒入葱花,翻拌一下继续盖盖子焖炖
四五分钟后,加入老抽,翻拌一下,继续盖盖子焖炖。因为白菜含水量高,会有很多水渗出,所以焖炖中不用另外再加水
一分半到两分钟后,加入生抽,香菜碎,和几滴芝麻香油,转大火收汁出锅
这道菜很适合冬季吃,白菜应季新鲜,气温低豆腐也容易保存。
小贴士
焖炖时需要开小火,花一些时间,让白菜和豆腐的味道充分融合
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