辣厨师不辣食客的酿青椒
家常菜3.21W
前腿肉肉末 后续
用料
青椒 | 适量 |
肉末 | 适量 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
淀粉 | 二勺 |
姜 | 一片 |
蒜 | 一瓣 |
葱 | 一根 |
辣厨师不辣食客的酿青椒的做法
青椒对半切开,去籽去筋(此步带一次性手套,不然很辣手)
肉末放入生姜粒,一勺生抽一勺蚝油一点葱花,一勺淀粉,一点油,搅拌均匀
肉末酿入青椒中
辣椒和肉末做熟后都会缩水,所以酿饱满一点
锅内多点油,油热下青椒去炸
炸一分钟后翻面。此步容易让肉和青椒分离。所以最好油放多一点,没过青椒和肉,不翻面就不会掉了。
炸两分钟后捞出控油淀粉一勺鸡精一丢丢,加少量水勾芡
锅内底油,生姜粒蒜瓣粒翻炒后倒入淀粉水,烧开后放葱花
浇到酿青椒上面即可
小贴士
第一步去籽去筋很重要,做好了辣椒一点都不辣
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