虎皮青椒酿(狂辣版)
看了香喷喷的小烤鸡的微博,也想做一道虎皮尖椒,可是在grocery没买到尖椒,就用世界第一辣的jalapeno辣椒做了这道虎皮尖椒酿。最近Wendy's出了一款Ghost pepper Fries,用到的就是这个辣椒。
这种辣椒形状短粗短粗的,矮胖矮胖的,很适合往里面塞肉,而且辣椒味非常浓郁,适合能吃辣的朋友们。不能吃辣的同学不要轻易尝试喔。
用料
jalapeno辣椒 | 6个 |
猪肉馅 | 150克 |
小葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
醋 | 1茶匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
虎皮青椒酿(狂辣版)的做法
先准备好所有材料。这里六只jalapeno,像不像六个小炸弹?感受到他们的威力了嘛?
小香葱和姜切碎,加入肉馅中。然后加盐和糖,和一个鸡蛋的蛋清。
疯狂朝一个方向搅打上劲儿。
把辣椒蒂切掉,然后把里面的辣椒籽都掏出来。温馨提示:一定要戴手套,我大一的时候有次处理jalapeno没戴手套,结果手指头超级辣,在水里泡了一下午,都快泡秃噜皮了。
掏完籽以后就是这个样子。掏籽的时候尽量不要把辣椒弄破喔。
慢慢的把肉馅给酿进青椒里面。
把刚才剩下的蛋黄打成蛋液。把辣椒有肉馅的一面先蘸一层面粉,再蘸一层蛋液,然后再蘸一层面粉。这样就能把肉馅封在辣椒里了。
锅中热油,把辣椒放入锅里。全程小火煎制,不断翻面。
大家注意,这个菜有点溅油,你可以参考美国队长,像这样拿一个小盾盾,来保护自己。
总共煎上10分钟就可以出锅啦。全程小火,不断翻炒,你就可以看到辣椒的每一面都有虎皮出现啦。
辣椒盛出以后,用剩下的油来做一个芡汁儿。现在碗里调好,1茶匙淀粉,2茶匙生抽,1茶匙醋,搅拌均匀。倒入锅里,翻拌至汤汁浓稠,浇在刚才的辣椒上就可以啦!
上碟!记住,吃的时候要备好牛奶,西瓜,冰块等各种解辣的食品,开始挑战吧!
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