带鱼也是鱼

放了挺长时间的带鱼，想着总冻着也不是事儿，然后就做了吃了。

用料  

带鱼也是鱼的做法  

1. 带鱼处理干净切段，加葱姜和适量白酒除腥（可以用料酒代替）

2. 再加白胡椒粉适量腌制15分钟左右

3. 腌好的带鱼加玉米淀粉拌匀，葱姜可以提前捡出去，我懒没提前捡出来

4. 平底锅加适量食用油，小火炸

5. 炸成枣红色捞出备用

6. 国内留底油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料。

7. 一直扒拉，炒香为止。

8. 加很多很多很多醋

9. 一罐啤酒

10. 适量生抽，我后来还加了一点点老抽调色，忘录了。没有的话用酱油也可以，但要减半

11. 还有万能的十三香

12. 把刚才炸好的带鱼倒进锅里，熬制汤汁粘稠就行了

13. 出锅自己调个味就ok了

14. 主食我还配了玉米面小锅贴，嘻嘻

小贴士

炸鱼的时候炸焦些，炖的时候才更能吸足汤汁。醋的话因人而异，我喜欢微酸的口感，不行的话放一丢丢糖中和一下还能提鲜。鱼出锅时我还另外又加了白胡椒粉和点了香油。