红烧泥鳅

用料  

红烧泥鳅的做法  

1. 青椒、指天椒切圈，姜片切丝，蒜拍扁

2. 泥鳅倒入锅中，加锅盖盖住（锅烧热了，泥鳅自然就烫死了）

3. 盛出放入盘中，洗锅

4. 倒油烧热，放入姜丝、蒜瓣、指天椒，炒出香味再倒入泥鳅翻炒，然后再倒入青椒

5. 闷一会儿再加入料酒（喜欢肉煮烂一点可以加小半碗水），加盖闷2分钟，然后加点老抽上色，加盐提味

6. 大火收汁，汤汁差不多干的时候放入辣椒面翻炒均匀，盛出装盘