上海抗疫情菜谱—-卷心菜篇
小区发的蔬菜大礼包有卷心菜
团的蔬菜套餐里有卷心菜
真的是顿顿卷心菜,餐餐吃到吐
无奈只能自己换着花样烧
一个人住,平时家里很少开火,材料不是很全,所以都是简化版的,最朴素的食材,最简单的烹饪方式。
用料
卷心菜 | 克 |
上海抗疫情菜谱—-卷心菜篇的做法
蒜香卷心菜(忘记拍照了)
准备工作:蒜拍碎剁成碎末,卷心菜切丝不用很细,宽度5-15cm都可
烹饪过程:锅里倒入油(有猪油的话会更好),蒜末入锅,炒香(个人喜欢把蒜末炸的有点金黄),卷心菜丝倒入锅中,翻炒片刻,根据个人口味,放入盐,等菜的颜色稍微变的略微有点透明的感觉后,可加一点糖提鲜(没有也可不加)翻炒片刻后就加一点鸡精/味精可以出锅了。味道很不错,
最朴素的食材,最简单的烹饪方式。卷心菜蛋炒饭(小区发了方肉,蛋炒饭安排上)
准备工作:方肉切丁,卷心菜切碎,再掐2根自己水培的大蒜苗切碎顶替葱花,准备一碗昨天的剩饭,鸡蛋一个
烹饪过程:热锅倒油,掏个压箱底的鸡蛋打进锅里,然后用锅铲迅速把鸡蛋打散(懒得在碗里打散再入锅了,而且个人觉得这样炒出来的更碎能更好的跟米饭混在一起),鸡蛋不是液体状态后丢入方肉丁,翻炒一下丢入切好的卷心菜,炒几下倒入昨天的剩饭(放冰箱冷藏后更佳)炒大概2-3分钟,过程中注意把整块的米饭用锅铲拍散,炒至米饭松散后根据个人口味加盐,也可加点生抽提色,但要注意盐的量要略微减少,因为生抽也是咸的,略微翻炒一下放入蒜苗末增香,关火加味精/鸡精出锅。(牙口好喜欢吃一粒一粒那种的可以根据情况延长翻炒时间)卷心菜泡菜
准备工作:胡萝卜切片,卷心菜掰小块,准备适量凉白开,罐子洗净滤干要保证罐子无油无水
卷心菜胡萝卜洗净后放盐腌15-20分钟
将腌的卷心菜胡萝卜用凉白开冲一下免得咸
往冲洗后的菜里加白砂糖、白醋(比例约为2:1,也可根据个人口味稍微调整下)拌匀,装进罐子,最好是玻璃罐子,我家没有就用零食罐子凑活下。放入冰箱冷藏室冷藏,温度低的话放在室内也可以,24小时后即可食用,也可炒着吃。
如果家里有泡椒装罐前也可加泡椒,这样腌出来酸酸辣辣的更好吃,我家是实在没有,同理可腌白萝卜,香莴笋等,白萝卜我家是真没,香莴笋是真舍不得,就卷心菜胡萝卜最碍眼,腌一罐换换口味。手撕包菜(第一次收到物资的时候安排上的,当时忘记拍照了)
准备工作:卷心菜手撕成小片冲洗干净滤水,干辣椒洗净切段,五花肉洗净切片,大蒜拍扁切片
烹饪过程:热锅冷油放入五花肉片小火煎,大概五花肉煎至金黄,加入辣椒、大蒜一起炒,炒的过程中加入适量老抽、糖,煸炒出香味后,开大火,放入滤干水的卷心菜爆炒,炒至菜叶稍软有点透明的时候根据个人口味加入适量盐、味精/鸡精,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
卷心菜还是满百搭的还可以拿来炒面,煮罗宋汤做素菜卷…
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