釀腐卷

用料  

釀腐卷的做法  

1. 冬菇浸軟去腳，揸干水，蒸10分鐘，切絲。

2. 筍肉洗浸切絲，揸干水

3. 下油2湯匙，爆透筍肉，下冬菇、甘筍炒勻，埋芡。加入芫荽炒勻，待冷備用

4. 把腐皮改成約5寸方形，每張腐皮搽勻汁料，放入適量餡，包密成長方形，用粉糊封品。

5. 下油燒熱，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黃色，原件或切件上碟。

小贴士

一般來說現在都是以買為主，所以不詳細講。類似的有燒肝花、炸春卷。這個是家庭式的版本