给雷雷看的东安鸡
在外地工作,买一只东安鸡太贵了,顺丰邮费你懂的…于是,为了省钱(误)就决定自己学着做。做完以后觉得味道还行,(也是怕自己时间长了又忘了😂)写个菜谱分享一下。
用料
仔鸡 | 一只 |
仔姜 | 一两个 |
花椒 | 很多粒 |
料酒 | 几勺 |
盐 | 几克 |
米醋 | 几勺 |
红辣椒 | 很多个 |
八角 | 三四个 |
桂皮 | 一根 |
味极鲜(也可用其他酱油) | 几勺 |
给雷雷看的东安鸡的做法
锅里添水,放入八角、桂皮、料酒、味极鲜,以及洗好的整鸡(破了肚的)。鸡肉最好是仔鸡。嫩一点。大火烧开,鸡肉焯至七分熟。鸡肉用筷子可以戳破,我大概焯了3到5分钟。
鸡焯好以后捞出,放在盘子里待凉一些以后切块。等待的时候,将嫩姜和红辣椒切丝。(建议带手套切辣椒,毕竟是切丝啊兄碟)
切好丝后。将东安鸡切大块。毕竟人家传统的只切八块,咱们切个十多块还是没问题滴。(我切的有些看起来比较小纯粹是因为我手残)而且焯过的鸡肉很好切,嘎吱嘎吱的很带感。
热锅热油,放入一小把花椒爆香。然后放入鸡块翻炒至金黄,放盐。
锅里加入红辣椒丝和仔姜丝爆炒,再倒入白醋以及之前煮鸡肉的汤(一只鸡大概放半瓶到三分之一瓶白醋,汤快要没过鸡肉即可)。盖上锅盖,大火煮五六分钟,让其入味。
开锅,装盘
小贴士
1.很抱歉,配件表里我不能给出具体的量,因为我做菜都是看感觉放的调料。而且很多时候也要看具体情况来放料。所以,原谅我模糊不清的用量吧( ‘-ωก̀ )
2.为了我的小雷雷,临时起意写的这个菜谱,以后有时间,再多拍点图片更新吧ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
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