姜葱炒锥螺

进入冬季，锥螺也到了最肥美的时节。这个“肥美”也是相对到的，锥螺壳大肉少出肉率极低。这个品种还能让老饕们趋之若鹜，恐怕是因为它的肉还算鲜美，连汤带肉吸进嘴里的那一瞬间，鲜美的味道和劲道的口感在唇齿间爆裂，着实是一款惹人的小海味。

用料  

姜葱炒锥螺的做法  

1. 先调一个碗汁：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒、生粉、清水。混合化开。

2. 让热心摊主把锥螺的尾巴敲掉，一来方便吸食，二来把死掉的挑出。
   起油锅，菜籽油烧到冒青烟。以最大火力爆炒锥螺2分钟。

3. 加入姜片和葱白炒30秒。

4. 加入碗汁翻炒均匀15秒。

5. 加入葱绿。炒三五下。淋一圈明油增加油亮。

6. 出锅了。口味咸鲜，葱姜的香味融入海鲜的鲜甜里，是这个冬季让人格外暖心的滋味。
   吃的时候先从尾巴那里吸一口，让它的肉和壳塞紧。再从头部一吸，肉就吸出来了。
   这个炒法可以做各种贝壳类小海鲜，蛏子花蛤贻贝花螺都可以这样炒。