爆炒鸭

记得幼年时期，外公最疼我 ，放假常常做爆炒鸭给我吃。如今外公却已离世多年，想再吃他炒的爆炒鸭是不可能的，凭借幼年的味蕾记忆，亲手做一道爆炒鸭，纪念离世多年的外公

用料  

爆炒鸭的做法  

1. 将宰好的鸭子清洗干净，砍成块，沥干水分

2. 起锅热油，油温升高冒烟 ，迅速放入 草果 、花椒、干🌶️，姜片。待香料炒出香味，马上放入鸭子爆炒

3. 鸭子水分炒干 ，出油之后，放入盐、老抽、味极鲜、🧄。鸭子颜色变黄之后 ，可以慢慢调至小火，翻炒五分钟 出锅。ps:要想吃到色香味俱全的爆炒鸭，千万不能放一滴水，如果是购买的鸭子老的话不建议爆炒，建议改成黄焖。