爆炒鸭块

用料  

爆炒鸭块的做法  

1. 鸭子洗净，切块
   萝卜去皮切块
   生姜切片
   大蒜切粒
   新鲜的红辣椒切粒

2. 热锅，放一点点油（鸭子皮油多，所以不需要很多油）。生姜大蒜炒出香味，加入鸭块和红辣椒粒，翻炒，加入萝卜，一起翻炒。至鸭块看上去外表都熟了为止。

3. 加入黄酒，再加入白酒（黄酒的量是白酒的四倍），再加一点点糖，加入生抽（生抽的量，应该是这样子尝底汤就是平时肉菜的咸度）。加一碗开水。大火煮开后，转中火15分钟左右

4. 再加入老抽上色，如果汤水大了，就打开锅盖，大火收汁。然后出锅即可。这个菜没有汤。收汁到鸭块萝卜上有汁液即可

小贴士

萝卜不放也可以。也可以用茭白，青瓜等替代。这样吃的时候比较解腻。加入的蔬菜，根据其是否容易烧熟选择加入的时间即可。比如青瓜就只要出锅前几分钟加就可以了