爆炒鸭肠
由于喜欢吃鸭肠,但是卤味店的鸭肠又贵
有时候又想换口味吃,就想到爆炒试一下
结果有点小惊艳,好吃哦,配饭吃超级下饭
用料
鸭肠 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
油 | 20克 |
食用盐 | 30克 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 3片 |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
青辣椒 | 3个 |
醋 | 3勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
爆炒鸭肠的做法
鸭肠买回来后,洗干净,用盐搓洗,30克盐分两次搓洗,洗好后加入醋搓洗
洗好后过水就这么干净咯,开水焯的时候不能太久,一分钟左右捞出,鸭肠捞出放入冷水中,继续洗干净,最终就是图片一样,干干净净的
辣椒、蒜、姜切好,锅中加入油,加入切好的辣椒,蒜,姜,爆一下,加入豆瓣酱,酱油,料酒,最后加入过水好的鸭肠,爆炒五分钟
快好时还可以加入耗油和白胡椒粉,翻炒均匀出锅装盘
小贴士
爆炒基本上是不用放盐了,因为豆瓣酱和酱油都咸的,根据自己口味增加吧
焯水是不能太久,一分钟左右就要捞出,太久鸭肠容易咬不动
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