口口爆汁家常豆腐

用料  

口口爆汁家常豆腐的做法  

1. 豆腐没有什么讲究，老豆腐，嫩豆腐，日本豆腐都可以，根据个人口味选择

2. 煎豆腐不粘锅，技巧很多，最实用的技巧，就是油热了后，放一点儿肉或者豆腐进去，快速搅拌，直至金黄色，这样锅就不沾了。因为大家都知道，最容易粘锅的就是第一波

3. 口口爆汁的豆腐关键，就是用心煎豆腐，火要小，每次别煎太多，让豆腐受热均匀，一面金黄后再煎另外一面。煎的好的话，豆腐表面有小气孔，豆腐还鼓了起来

4. 我喜欢吃肥一点的肉，根据个人口感选择肉类，不喜欢吃油腻的，就纯瘦肉，或者五花肉。肉喜欢肥点的，但是不喜欢太多油，所以可以把多余的油倒出来，下次猪油拌面，猪油拌饭都是美味。菜最好别太油，容易腻。

5. 肉变了颜色后，就可以将煎好的豆腐覆盖肉表面，放入姜丝，辣椒，酱油，盐，用开水浸没到菜的边缘，盖锅盖收汁。

6. 汁收的差不多了放入蒜苗，几十秒后，准备出锅。如果是葱花，就在出锅前放入葱花即可

7. 口口爆汁的家常豆腐就做好了。

小贴士

煎东西想不沾，最直接的方法，就是先放点东西进去炒至金黄色，就不沾了，煎好一面再另外一面。