好吃要二倍的“西红柿🍅炒鸡蛋🥚”只因这样做
和厨师学了这个烧法后,没想到第一次做,宝宝就说我比之前做的要好吃二倍。
用料
粉西红柿🍅 | 2个 |
鸡蛋🥚 | 2个 |
细海盐 | 少许 |
色拉油 | 适量 |
番茄酱 | 5克左右 |
白糖 | 1克左右 |
白醋 | 少许 |
好吃要二倍的“西红柿🍅炒鸡蛋🥚”只因这样做的做法
准备二个粉西红柿(自从吃了粉西红柿之后,我就一直喜欢用粉西红柿烧菜)。
把二个粉西红柿切掉蒂。
锅中加少许水煮开,放入西红柿迅速滚一下,这时西红柿皮裂开翘起了。
把锅中烫水倒掉,自来水在西红柿上冲一下,把水倒掉。
西红柿皮很快剥掉了
把西红柿🍅对半切开
再切成大小均匀的滚刀块备用,可以稍微切大一些,这样口感会更好。
碗中打入鸡蛋🥚2个或3个,自己随意。
加入少许细海盐
再加入白醋约1克左右,加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加鲜味。
顺着一个方向搅拌均匀备用
1. 锅烧热加入适量色拉油
2. 油温4成熟之后将打好的鸡蛋液下锅
3. 开小火煎1分钟左右将蛋液煎至定型
4. 鸡蛋炒香之后倒出备用1. 在锅中加入少许色拉油
2. 将切好的西红柿下锅开小火翻炒几下
3. 加入番茄酱5克左右(加番茄酱的目的为了是增加西红柿的本味)
4. 然后翻炒均匀,加入少许开水烧1分钟
5. 1分钟之后加入细海盐1克左右
6. 再加入白糖1克左右平衡酸味。西红柿烧软之后,将煎好的鸡蛋下锅。
放入小葱段翻炒几下出锅装盘。
小贴士
1. 现代西红柿生长周期过短加入适量的番茄酱可以
增加菜品的香味和成色。
2. 在蛋液中加入少许白醋可以让鸡蛋更加鲜味
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