酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪
用料
鸡爪 | 30只 |
柠檬 | 1个 |
香菜 | 3-5根 |
小米辣 | 10个 |
姜 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
醋 | 5勺 |
白糖 | 3勺 |
大蒜 | 1头 |
泡椒 | 8个 |
酸辣开胃的柠檬泡椒凤爪的做法
根据自己需要量买回鸡爪若干,清水浸泡半小时,泡出血水,再洗净备用
给性感的鸡jio剪掉指甲
剁成两半,方便入味和啃咬
所有鸡爪爪按照步骤2,步骤3处理完毕,沥干水分备用
切4-5片姜,花椒20粒左右,准备给鸡爪爪焯水
锅中倒入鸡爪,加冷水没过,加入准备好的姜片和花椒,料酒2勺,去腥!再加食用盐2勺,增加底味
煮开后撇去锅面的浮沫,继续大火煮15分钟
煮鸡爪的时间,准备一下辅料。大蒜一头拍碎切末,小米辣切成小圈,再适当剁碎一些,辣味更容易出来,生姜切丝
泡椒8个切碎备用,柠檬切厚片(去掉柠檬籽,不然会发苦,而且影响口感),香菜切段备用
鸡爪爪煮好之后立即倒入冰水中浸泡至完全变凉,口感会更Q弹。洗干净鸡爪爪,沥干水分。加入准备好的所有辅料。
调料加入:白糖3勺,白醋或者陈醋5勺,泡椒水3勺,食盐2小勺,生抽2勺,蚝油2勺。
带一次性手套,把所有配料和调料抓拌均匀,记得把柠檬片挤出汁。
盖上保鲜膜,冰箱冷藏3小时味道更佳哦
小贴士
1.鸡爪爪一定记得泡水半小时,浸泡出血水,减少腥味。
2.鸡爪爪煮好之后立即浸泡冰水,口感更Q弹
3.柠檬去籽,可以减少苦涩味,味道更佳
4.做好后冷藏一段时间,可以更加入味
5.根据自己口味可以加入洋葱等辅料,辣椒,香菜根据自己口味加减
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