不会粘锅的蚂蚁上树（少油版）

用料  

不会粘锅的蚂蚁上树（少油版）的做法  

1. 姜蒜切末，小米椒切圈。

2. 粉丝提前泡软。

3. 锅中烧水，待水烧开后将泡好的粉丝加入，快速烫一下立刻捞出，并用凉水冲洗粉丝降温防止变糊。

4. 将粉丝的水沥干净后，加入约一勺食用油和半勺老抽，将粉丝拌匀，这样可以防止粉丝粘连，也可以帮助调味。

5. 锅中加入食用油，加入姜蒜和小米椒炒香，然后加入肉糜炒熟。再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入一勺白糖和少量开水，放入粉丝翻炒均匀约半分钟，出锅前加入蒜苗翻炒10来秒即可出锅。

小贴士

1.粉丝提前烫熟是为了减少后续的加工时间也可以有效避免长时间翻炒造成粘锅。
2. 粉丝烫好后提前加入食用油拌匀是为了在后续烹饪时减少食用油的用量。