巨好吃柏林肉丸(Bulette, Frikadelle,奶奶秘方)
准确的说它并不是肉丸,形状更接近“门钉肉饼”。在德国,它叫Frikadelle,但在柏林,大家又叫它Bulette。
虽然大部分都是肉,但这个改良版配方:由于增加了新鲜的莳萝,小葱,意大利香菜,吃起来更清爽。这款配方来自发哥的奶奶Lore。
莳萝(Dill),中文也叫土茴香,那种Ikea卖的袋装三文鱼上面细细的香草就是它,我一直觉得味道也有点像茴香。意大利香菜(Parsley),中文也叫欧芹,是西餐里很基础的香草之一。
没有这些怎么办?我觉得可以试试替换成茴香和香菜,大葱。
用料
猪/牛肉馅 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 半根 |
莳萝(Dill) | 几根 |
意大利香菜(Parsley) | 几根 |
干面包 | 2片 |
牛奶 | 少许 |
盐和胡椒 | 适量 |
8个小小孩拳头大小的丸子 |
巨好吃柏林肉丸(Bulette, Frikadelle,奶奶秘方)的做法
从左至右:莳萝(Dill),意大利香菜(Parsley),细香葱(Chives),小葱。细香葱不重要,可直接去掉。
这堆切末儿!干面包片(把面包扔桌上三天就干了!)加牛奶变软,成潮湿状。
1.取一盆,把肉馅,各种菜末,鸡蛋,湿面包放进去,加盐和胡椒调味。(不用搅拌上劲儿)
团成球儿,平底锅加油烧热,进锅轻按,中火开盖煎熟。
熟了!
建议搭配(图片上的)黄芥末(热狗芥末),绝了!基本都白嘴吃了!
小贴士
* 加面包与我们加馒头作用类似。用白面的最好,全麦的或面包渣口感会差。
* 这丸子的重点是:加了大量新鲜提味的蔬菜,但一定要切碎末,丸子才不容易散。
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