日式煮牛腩

在日本是很常見的一道菜，叫牛すじ煮込む，牛すじ本來翻譯是牛筋，但我發現無論是生鮮還是熟食都是用比較肥的牛腩。

第一次吃是在半夜的居酒屋里，這是一道能讓我去吃自助放棄大魚大肉不停加的菜。
大菜的外貌下無論是食材的準備還是制作過程都無敵簡單。

用料  

日式煮牛腩的做法  

1. 胡蘿蔔和魔芋切塊焯水。
   
   兩個食材都有異味，焯水能排除掉一些。

2. 準備好關東煮高湯塊。
   
   我隨便買的，自己熬製高湯塊，沒有那麽多時間就買現成的關東煮底料，比一般高湯更濃厚。

3. 把剛剛的水倒掉，盛新的，倒入底料和薑片煮沸後再放入牛腩，大火五分鐘，中途把血沫刮出不要。
   

4. 倒入日式醬油或壽喜燒醬汁，轉小火熬一個半小時。
   
   醬汁和肉比例大概是1（湯勺）：2（百克）沒有這兩款醬汁就用普通醬油加多點糖。

5. 成品，就真的無敵簡單又好吃，這一大鍋我一頓吃完不在話下。。

小贴士

1.焯水的水一定要記得換掉啊不要懶，不然就是焯了個寂寞了，異味都留在裏面了。
2.第一次刮掉血沫後後面還是會不停冒出來，我是不管的，個人就覺得那股味兒能增加這道菜的醇香，介意就中途時不時瞅一眼把它去掉吧。