日式猪角煮
这道菜适合冬天吃~满满的幸福感
这个菜单是5人份的
鸡蛋需要提前一天制作哦~
用料
去皮五花肉 | 700g |
鸡蛋 | 5 |
小白菜 | 5个 |
洋葱 | 1个 |
豆腐渣 | 150g |
生姜 | 15g |
水 | 1L |
酒 | 200ml |
厚干海带 | 适量 |
白糖 | 60g |
酱油 | 100ml |
甜料酒(味醂) | 40ml |
老抽 | 25ml |
腌鸡蛋汁 | |
煮过的甜料酒、 煮过的酒、酱油 | 4:2:3的比例 |
日式猪角煮的做法
五花肉和豆腐渣一起放锅里,加入水煮大概4个小时左右、扎一下肉软了OK、用凉水冲、冲凉后洗一下
弄好的肉切2-2.5cm宽的厚片、放入锅中
洋葱一个6等份、切好放入锅中、锅中加入水和酒和厚海带少许,开火、水开后去沫放入姜片和糖煮5分钟后加入酱油和甜料酒,尝一尝味道OK后盖上盖子、冒大泡的情况下煮20分钟后放入老抽在煮5分钟关火
鸡蛋入锅刚从冰箱里拿出来的放到温水里泡一会,烧开一锅水加入盐和醋、水沸腾后放入鸡蛋煮8分钟,用凉水冲凉、去皮后放入腌鸡蛋的汁里面(汁按比例兑搅拌匀就行)泡一夜
小白菜用盐水煮一下~(焯水)—》つけ汁后、切4cm长段
装盘前,把腌好的鸡蛋放入锅中和肉一起煮5分钟、装盘的时候鸡蛋中间对半切
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