【泉州家常菜系列】王氏密制炒花蛤

春暖花开，正是花蛤肥美的季节。泉州作为一个沿海城市，泉州人的家常菜少不了各种海鲜，花蛤在这个季节更是经常出现在泉州人民餐桌上。
这个密制炒花蛤，撇步得到二舅舅的指点，没错，就是最后一步的番茄酱，别小看这个小小的番茄酱，效果非常惊艳。
酱油、醋、番茄酱的用量都是估摸，我随手倒的。
为什么我用手机发菜谱，都只能上传正方形的图？本来拍摄技术就很渣啊，被剪裁一下丑死了o(≧o≦)o

用料  

【泉州家常菜系列】王氏密制炒花蛤的做法  

1. 大火热锅下油，等油热后下姜丝。

2. 等姜丝有点金黄色倒入洗好的花蛤，第一时间倒入酱油和醋。

3. 盖上盖子，等花蛤基本上都开口了，还没有开很大，倒入大蒜末。

4. 倒入番茄酱，注意倒在汤汁，不要到在花蛤上。翻拌均匀。

5. 盖上盖子，小火焖一小会儿。关火，装盘开吃。

小贴士

1、买来的花蛤可以泡在盐水中让它吐沙。夏天早上买来晚上才要煮，可以把泡盐水的盆加盖放冰箱冷藏。加盖子是防止它们乱喷水，不能用保鲜膜，因为它们要呼吸，不放冰箱会臭掉哦。
2、如果你无辣不欢，往里面加辣椒就是。
3、绝对不需要加盐和味精，海鲜本来就有咸味和鲜味，酱油和醋也有咸味。