【泉州家常菜系列】超简单一秒变大厨的中式炖牛排
家常菜2.41W
泉州各地大街小巷的牛肉店,比如有名的“阿秋牛排”,“东街肉粽”,都有招牌的密制炖牛排,配方都是不外传的,所以每个店的味道或多或少有些不同。
我很谗这道牛排,网上到处找配方,都不得要领,后来一直去卢一个家里开牛肉店的朋友阿凯透露配方,加上自己的实践摸索,做出来的总算像模像样,感觉不比店里卖的差了。
我这个方子就是配料多一点,操作简直傻瓜型,让你分分钟变大厨,超有成就感,朋友小酌,家人聚餐都可以作为拿手菜端上来,立马广受好评,声名远扬。
用料
牛排 | 两斤 |
老姜 | 一两 |
当归 | 长须两条 |
八角(大料) | 一颗 |
香叶 | 三片 |
桂皮 | 一节指节大小 |
干辣椒 | 五个 |
花椒 | 一汤匙 |
料酒 | 两汤匙 |
生抽 | 两汤匙 |
老抽 | 两汤匙 |
鱼露 | 半汤匙 |
白砂糖 | 三汤匙 |
牛排让牛肉铺师傅剁一下,不然你会剁得想哭。洗洗干净,倒入电炖锅。
加入全部配方内的调料,姜记得切片哦,再加半碗冷水。
打开电炖锅开关大火或者快炖之类的。三个小时后转保温。开饭的时候盛起开动。汤汁拌饭非常下饭。((^ω^))
小贴士
1、鱼露就是一种闽南特产,好像‘舌尖上的中国’有介绍过,闻起来超级臭,加入肉类可以使肉类松软,煮过没有臭味了,请放心。东南亚人民很好这口,沙拉都得拌鱼露,重口味啊。
2、最好找个纱布袋子把那些小香料包起来,不然很讨厌的。
3、为什么没加盐?因为鱼露超级咸!如果你没加鱼露,就酌情加点盐。
4、这是比较适合泉州大众口味的微微辣,喜欢吃辣的童鞋,可以翻倍加,呈指数加。
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