比肉还好吃的滋味家常菜麻婆豆腐

川菜独有的魅力不仅仅是在于麻、辣、鲜、香，🤨还有对食材的理解😊。像酸菜鱼，经过长达几周炮制的酸菜🥦，先用菜油炒制一番，香味会更加浓厚😜。作为川菜中的佼佼者🤨，除了酸菜鱼🐟，水煮肉片这类硬菜外🧐，还有最平易近人的麻婆豆腐😘。
       麻婆豆腐，算是川菜中资格最老😎，最出名又最接近普罗大众的一道菜了☺️
       相传，麻婆豆腐最为出名的便是陈麻婆豆腐😏。在咸丰末年，1861年，陈春富在万福桥边开小饭馆🙃，主厨是他的妻子🙂。因为他妻子的脸上有麻子，所以被称作为陈麻婆😂。又因他家饭馆的豆腐特别好吃😋，便出了名，之后他们便将餐馆改名为“陈麻婆豆腐”☺️。

用料  

比肉还好吃的滋味家常菜麻婆豆腐的做法  

1. 准备食材，🍞豆腐切块、姜蒜切末🌱、一点小葱🌿、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉☺️。

2. 切好的豆腐块焯水1—2分钟🍳，焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味儿🍥，捞出后放入冷水里再控干水分备用。🥣

3. 干淀粉加水搅拌做成水淀粉🌻

4. 锅内烧油🍯，油热放入一些豆瓣酱炒出红油🍊，再放入一点姜末蒜末辣椒🍉，不喜欢辣椒的可以不放🧀。

5. 炒出香味后再放入一点老干妈😮、花椒粒😀。

6. 下入准备好的豆腐😉。

7. 锅内加入适量水🥛，水刚好没过豆腐就可以啦🍰，煮两到三分钟后😊，再放入一点花椒粉😌。

8. 最后再倒入一点水淀粉😃，到水淀粉成熟之后我们的麻婆豆腐就好啦😛。

9. 一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！😍

小贴士

number1：豆腐记得焯水去除豆腥味儿🤫。
number2：水淀粉的量注意掌握好🤔，不要太少😐，太少的话不易挂糊😑，太多的话容易过老🤫。