香辣蟹-肉质鲜嫩味不腥

蒸螃蟹用冷水还是热水？原来这么多年都做错了！

用料  

香辣蟹-肉质鲜嫩味不腥的做法  

1. 蟹刷洗净，摘除蟹心、蟹腮，剁块备用。

2. 锅内热少许油，爆香蒜瓣、姜片，放入干辣椒花椒和火锅底料拌炒。

3. 再放入适量海鲜酱和少许酱油，放入蟹和料酒。

4. 加少许盐、白糖，大火翻炒至蟹壳变色、蟹入味，盛盘撒葱花即可。

小贴士

关于炒蟹做法 —— 黄多的蟹，可以在剁块后先蘸少许淀粉下油锅炸至半熟捞出，另起锅料炒香后再放入蟹炒熟。