干烧耗儿鱼(不辣味足,肉质鲜嫩,小孩都喜欢)
我家吃辣不太厉害,所以每次做菜都会克制辣椒的放入。
用料
耗儿鱼 | 2斤 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 8瓣 |
花椒面 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
大葱 | 2根 |
自己腌制豆瓣酱 | 1.5勺 |
干烧耗儿鱼(不辣味足,肉质鲜嫩,小孩都喜欢)的做法
耗儿鱼洗净放入料酒、一调味勺盐、葱、姜、蒜丝。
腌制20分钟
起锅烧油,鱼下油锅小火慢炸。每条鱼油炸时长3分钟左右。
葱段,蒜粒,姜片备好
干辣椒剪段
起锅烧油(油要多比平时炒菜稍微多一点),小火放入葱、姜、蒜炒出香味,放入自家做的豆瓣酱,大火炒出色,倒入炸好的鱼翻炒(轻一点,不然鱼鱼会烂掉),放入一小勺盐、半勺花椒、一勺生抽,关火撒上葱叶子点缀,装盘慢慢享用吧。
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