汤色奶白鲜香暖胃的“羊汤” 在家也能做出好喝的羊汤
天冷了,喝碗羊汤暖身
汤色奶白鲜香暖胃无异味
在家也能做出汤色奶白的羊汤
喜欢的朋友做起来吧
用料
养骨 | 一斤半 |
羊肉 | 500克 |
鲫鱼 | 1条 |
白芷 | 3片 |
茴香 | 2克 |
姜 | 适量 |
葱 | 1根 |
白酒 | 适量 |
汤色奶白鲜香暖胃的“羊汤” 在家也能做出好喝的羊汤的做法
想要羊汤不膻,骨头和羊肉要用清水泡2个小时,这样可以去掉一部分膻味
羊肉焯水很重要:
1、羊肉养骨冷水入锅,放入葱姜料酒和高度白酒(白酒有去腥增香的效果),再放点花椒一起焯水
2、水开后一定要把血沫打干净,再煮5分钟,充分煮出血沫,这也会取到去腥膻的效果
3、焯水后的要热水清洗干净再放入炖锅中鱼羊鲜,羊肉和鱼那是绝配的,鲫鱼清洗干净打上花刀,煎至两面金黄即可
把煎好的鲫鱼放入纱布中抱起来,这样再炖煮的时候鱼骨不会混到肉上
把羊骨和鱼一起放入砂锅,加足量水,姜和葱,少量高度白酒一起炖煮
白芷小茴香清洗干净放入汤包中,待汤沸了再放入
放入白芷汤包,小火炖煮90分钟
90分钟,汤色已经奶白鲜香了
再把羊肉放入再炖煮40分钟即可
一锅鲜香暖胃营养的羊汤就完成了,最后只要放些盐和胡椒粉调味即可开吃了
小贴士
最好是用砂锅,这样受热均匀保温性好
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