没有鸡🐔的(荷叶糯米鸡)
突然间就想吃糯米鸡(广式茶点),,在茶楼吃的似乎都偏咸不是很爱,今天自己动手做
一早送完孩子去学校,就急急忙忙准备材料,到包的时候才发现没有买鸡,啊啊啊!好吧,,幸好有准备做红烧肉,,,凑合啦,有肉肉就行,所以便成就了今日份没有鸡🐔的荷叶糯米鸡😅
只买了3张干荷叶,糯米没称随意泡的(但是不少于1斤),(冬菇,板栗,干贝,安鹌鹑蛋,都是存货)
用料
干荷叶 | 3张 |
泰国糯米 | 克 |
香菇 | 朵 |
没有鸡🐔的(荷叶糯米鸡)的做法
五花肉切块
用油干煸一下,让肉尽量出油,下料酒,柱侯酱,糖上色
冬菇切厚片,加蠔油香油少许盐调味,(整只冬菇泡发后加糖蠔油煮一次水,能去除涩味)
淘洗后加清水泡四小时以上,再将糯米沥干水,加蠔油酱油香油拌匀
提前处理好的荷叶(1/4片),里朝上,依次放入糯米和馅
再盖一勺糯米
这个加了干瑶柱,是专门给娃准备的(下往上卷,两边往中间卷,压住收口放入蒸笼)
卷好放入蒸笼盖盖,大火烧开后,中小火蒸2-3小时,可打开荷叶看熟没有,没熟洒热水继续蒸(买荷叶最好看一下,挑没破损的,我就是没挑有两张很烂不好用)
多出的没调味的米,直接放电饭锅加刚没过米的水煮成糯米饭
这是调好味的米,因为荷叶不够,没包完,直接放红烧肉上面焖熟了
小插曲,有惊喜。多余材料随意做的,没想到啊,中午饭就是你了……很合味,再来张特写……哈哈哈,红烧肉焖糯米饭,白色那圈就是白糯米饭😣
小贴士
干荷叶,我是直接用洗米水烧热后,泡一个小时这样才刷洗的
味道咸淡,自己控制,因为家有萌宝,所以偏清淡
家里人喜欢泰国糯米,细长的,口感偏硬不会太粘腻
如果把猪肉换成拆骨鸡腿肉就是正宗的糯米鸡啦
也可以先把糯米蒸熟,再放馅再包再蒸,那样饭就会湿润一点,可以试试,口感随个人喜欢
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