秘制瑞士鸡翅
瑞士鸡翼是以鸡中翼为主要材料的一道菜式,鸡翼即广东方言中的鸡翅。“瑞士鸡翼”源自香港茶餐厅。据说很久以前,香港的茶餐厅推出了这道由酱油+冰糖烹制的鸡翅,一位外国人品尝后觉得非常美味,不停地说“sweet、sweet”。 餐厅老板英文发音差,以广东话的发音理解为“瑞士”,于是从此这道鸡翅就取名为“瑞士鸡翼”。
——摘自百度百科。
用料
鸡翅 | 12个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
香叶 | 5片 |
料酒 | 少许 |
八角 | 5个 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 100克 |
水 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
葱头 | 5个 |
姜片 | 2片 |
蒜头 | 2粒 |
秘制瑞士鸡翅的做法
备好材料,如图。
鸡翼先用水:盐按3:0.5的比例飞水。加入两片姜,水滚后加入鸡翼,再次水滚后关火。焖10分钟。出锅,冲冷水。以后这样处理冰鲜鸡翼,可以去除冰鲜的味道,对于其他做法的鸡翼也是不错的。
热锅,加入油少量。爆香姜葱蒜。
加入鸡翅,翻炒,直至鸡翼有金黄色。
倒入香叶、花椒、八角、桂皮等香料。好让它们出香味。
倒入生抽、老抽。
加入冰糖。加入适量的盐。
倒入适量的水。
水刚好满过鸡翅就好。盖锅盖,大概煮8分钟。
揭开锅盖那一刻,香气扑鼻。
你看,色泽多漂亮。如果想色泽再深一点,可以关火,焖一会儿。
摆上碟,加入伴碟,增加食欲哦。
再来一张。别看我做得好看,你也可以的,给自己信心哦。加油。觉得我笔记好的人,可以点个赞哦。
小贴士
1、冰糖可以换片糖的。
2、飞水后的鸡翼可以不用煮太久。
3、此配方,比较甜,这是瑞士鸡翼的特点,若不喜欢这么甜的,可以放少点冰糖哦。
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...
-
减脂餐彩椒炒莴苣的做法和图解,减脂餐彩椒炒莴苣怎么做更好吃
吃腻了肉也得来点素哈哈太适合夏天啦低脂少油太健康了用料莴笋半根彩椒半个胡萝卜半根蚝油1勺盐1勺蒜1瓣减脂餐彩椒炒莴苣的做法莴苣切菱形,彩椒切片,胡萝卜切片胡萝卜太难切了,我不会切菱形只会切半圆用橄榄油或者玉米油先把胡萝卜炒了再放莴苣炒放蒜片倒彩椒大...
-
东北乱炖炖炖炖的做法和图解,东北乱炖炖炖炖怎么做更好吃
没有什么是一碗米饭解决不了的事情,如果有那就再加一碗用料排骨(前排)1500克豆角500克土豆干200克葱1根姜一块蒜10瓣八角4个花椒15粒十三香2勺生抽2勺老抽1勺盐10克料酒适量东北乱炖炖炖炖的做法葱姜切好,花椒,大料,十三香备好豆角洗净土豆干提前半天泡发加葱姜料酒...
-
笋干辣椒炒牛肉的做法和图解,笋干辣椒炒牛肉怎么做更好吃
家里有之前剩下的笋干,辣椒,昨天杏鲍菇炒牛肉粒剩了点牛肉,下雨又懒得出门,所以想用剩下食材炒个菜,查了一下,笋干炒牛肉比较少有人传作品,看着也不满意,就按自己心意去炒了用料牛肉200克青椒、红椒各1个生抽2勺耗油2勺糖1勺盐适量料酒1勺干笋2小根玉米淀粉2勺笋干辣椒...