瑞士鸡翅(福鼎鸡翅)
电磁炉食谱5.14K
前段时间去了福鼎,疯狂的爱上了福鼎鸡翅,一直不知道怎么能把鸡翅做的那么劲道,这个配方完美的解决了这个问题。鸡翅是劲道的,有嚼劲的。
用料
鸡翅 | 10个 |
生抽 | 200g |
老抽 | 250g |
水 | 1000g |
小茴香 | 一小把 |
八角 | 5个 |
花椒 | 一小把 |
冰糖 | 550g |
桂叶 | 5片 |
桂皮 | 宽1.5cm长10cm左右一条 |
瑞士鸡翅(福鼎鸡翅)的做法
将八角、桂叶、小茴香、花椒、桂皮放入卤煮袋里,扎好。锅内倒入生抽、老抽、冰糖大火烧开,小火慢炖2小时。如果是电磁炉可以开到300那个档次。
重新做一个锅,下水烧开,放入鸡翅操一下。捞出,立即放入冰水中。
将冰镇过的鸡翅倒入卤水中,大火煮10分钟。然后浸泡至少两个小时以上,可以浸泡过夜,味道更好。
小贴士
1.桂皮宽1.5cm到2cm都ok,长一点也可以,短一点也可以,影响不大。
2.浸泡越久鸡翅越硬。
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