平底锅版:意大利薄底芒果披萨
披萨给我的感觉一直都是很简单东西,简单三步:做好饼底,撒上喜欢的配料,进烤箱or烤炉。这次我做了个平底锅版本的,专门为家里没烤箱却嘴馋的朋友量身定制,一切从简,模具都不用。说实话,它比不上烤箱或者烤炉出品的,但在没有条件的情况下确实可以尝试。但如果你有烤箱,按我的配方用烤箱做就最佳了!
用料
饼底 | |
高筋面粉 | 100克 |
饮用水 | 50克 |
食用盐 | 3克 |
食用油 | 10克 |
活性干酵母 | 1克 |
披萨馅料 | |
芒果 | 300克 |
马苏里拉芝士碎 | 80克 |
芝士片 | 3片 |
平底锅版:意大利薄底芒果披萨的做法
首先看配方表准备好食材,份量很重要,注意按照份量来操作。
我们将1克活性干酵母加适量饮用水溶解
完全溶解后倒入到100克高筋面粉中,搅拌均匀
加3克食用盐继续搅拌均匀,然后缓慢加入饮用水搅拌
直到起面粉开始变成絮状,把饮用水全部加进去,继续搅拌
然后加10克食用油搅匀即可
接着开始揉面,桌子上撒一点手粉,把面团放桌子上用搓衣手法,反复搓揉到面团表面开始变光滑
然后把面团揉成一团,放回碗里
封上保鲜膜,在室内下自然发酵一小时(广州的室内温度是24度左右,自然发酵一小时,如果是室内比较低的地区,酵母要用30度温水融化,放冰箱冷藏发酵最佳)
把芒果肉切出来,改刀切成小粒
切成小粒装碗里~
把一半的果粒压碎,压成肉酱备用
面团发酵好了,拿出来擀开,看着自己家平底锅的大小擀开,饼皮要比平底锅低稍微高一些,才能装得住芒果馅料
平底锅里加少量食用油抹开,饼底擀好后放进锅里做适当调整
用叉子在饼底上戳上小洞,方便饼底在煎的时候透气
然后依次放上3片芝士片
一层芒果果酱
再放上一层芝士碎
起锅,大火把锅烧热,然后转成小火旋转平底锅,让食材受热均匀
整个过程大概持续5分钟,直到芝士全部融化就可以了!
出锅装盘!
小贴士
1.手粉在烘焙领域里指的都是高筋面粉!
2.马苏里拉芝士碎没有味道,所以要另外增加芝士片增加味道!
3.喜欢吃更甜的朋友可以适当在果泥里增加白砂糖或者炼奶。
4.不能吃芒果或者不喜欢芒果的朋友可以换成其他食材!
5.意大利披萨里是没有水果披萨的,我只是将意大利披萨薄底做法结合了水果披萨!
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