家庭版炸鸡(翅根)
疫情期间嘴很馋,老妈早上去超市买了翅根,八个才二十块钱不到,比外面买的现成的炸鸡便宜多啦!于是就自己做了。也看了很多下厨房里的教程,最后根据现有材料自己总结了一下,第一次做就成功了,应该是种零失败菜谱吧!
用料
盐 | 半勺 |
白胡椒粉 | 多一点 |
香辣粉 | 多一点 |
蚝油 | 2勺 |
面粉 | 盛汤的圆勺1勺 |
淀粉 | 圆勺1.5勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 多一点 |
家庭版炸鸡(翅根)的做法
翅根划刀,放水里泡出血水(时间长一点),用少量水调好盐、白胡椒粉、香辣粉,孜然粉(图里漏了)、蚝油、料酒。个人觉得翅根辣一点好吃,可以多放香辣粉和胡椒粉。洋葱剥皮洗净切丝放进翅根一起腌制一小时。
面粉和淀粉混合,撒入黑胡椒粉拌匀。腌好的翅根放进去裹干粉。步骤:裹匀—按压—抖粉,重复几次,直到翅根表面都裹上粉了也抖不下什么粉了为止(我重复了三次)。
放宽油大火烧热,筷子下去冒泡即可。一个一个放翅根。放之前再抖一抖粉。转小火炸6分钟左右,筷子就能戳透肉了。捞上来放凉。大火烧油烧热,翅根再次下锅,炸至焦黄。(第一次小火炸是为了炸熟,第二次大火是为了炸脆。注意第二次自己根据情况控制好火候免得焦了)
成品!外脆里嫩,因为面粉里已经加了黑椒粉了所以有滋有味,口味重的朋友可以再在外面洒一次胡椒粉或者孜然粉之类的。
看一下里面的肉,鲜嫩多汁😋
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