家庭版(麦辣)炸鸡翅🍗
2020年的开头,因为疫情无法出门的第N天;突然很想吃m记的麦辣鸡翅,又担心不安全;于是搜索🔍了下厨房上的各位up主各种版本的炸鸡翅🍗根据自己的口味稍稍调整了一下:以下是个人整合版炸鸡翅🍗
用料
翅根 | 8个 |
小鸡腿 | 8个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
淀粉 | 100克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 100g |
家庭版(麦辣)炸鸡翅🍗的做法
准备一个较深容器(方便腌入味);生姜切片,大蒜切丁;将鸡翅洗净放入碗中,用厨房剪刀✂️将鸡翅逐个戳出小洞;这个步骤没拍先在网上找的图。
依次加入生姜、大蒜米、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉(或黑胡椒)、辣椒面;腌制一小时以上(想更入味可放入冰箱腌过夜)
准备好裹粉:面粉加淀粉比例1:1混合,各100g
打两个鸡蛋🥚;同时准备好面包糠100g,另用小碗装好(一般市场有卖,我刚好用了一包)
准备完毕,腌制时间差不多了就可以开始裹粉了!
首先裹面粉(此步骤开始建议戴双层手套进行)边裹边搓鸡翅身上的面皮,让它每个毛孔都感受到面粉的厚实;
裹!
裹完面粉后:将鸡翅放进蛋液里滚一圈,滤去多余蛋液,后放进图中右上角的面包糠里翻滚两圈,确保每个毛孔都与面包糠沾上边;
裹完的效果;下一步开始炸制;
凉油下锅,开火热油,插入筷子冒气泡说明油热了;
逐个放入鸡翅;小火炸6-7分钟,中途翻一次面确保两面均匀;时间到了可拿筷子🥢戳穿个别鸡翅看是否有血水,如果没有说明熟了,将鸡翅控油捞出;
捞出沥掉些许油份后,再次热油,复炸一遍;使鸡翅🍗更加外酥里嫩;
最后出锅品尝😋配上20年的百事和腌制一夜的半脱骨柠檬鸡爪😋香!
小贴士
(怕油飞溅可左手拿着锅盖挡油,亲测有效😄)
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