老头最爱的牛肉干
做给馋嘴的老头,真的舍不得发出来,但这样记录方便自己,我怕时间久了,自己忘记~
用料
牛肉 | 适量 |
生抽 | 多一些,因为我不放盐 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
大葱 | 一根 |
红色小泰椒 | 5根 |
黄冰糖 | 40粒 |
茴香籽 | 适量 |
孜然 | 适量 |
红麻椒粒,青麻椒粒 | 适量 |
肉桂 | 半根,不爱吃可以不放 |
料酒 | 适量 |
味精 | 适量 |
白洋葱 | 半个 |
干料包括: | |
绵白糖 | 适量 |
苏籽 | 适量 |
干辣椒籽 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
生花生 | 适量 |
老头最爱的牛肉干的做法
选择这种新鲜的牛肉,切条后冷水下锅,去掉血末捞出备用
重新起锅,把牛肉下锅,碎点的料我们用布包好系紧方便取出来,大块儿的就直接扔锅里,所有食材和料都要清洗干净后扔锅里,加入水 末过牛肉,像视频这样就可以了,不着急的可以中小火慢慢收汁,40分钟的样子能收干,慢火牛肉会比较嫩,我个人喜欢有较劲儿的牛肉,所以我用的是大火收汁~ 锅边别离开人,一直看着就好,仔细些~ 收汁到一半的时候把布包的水分挤压一下取出来,不要扔掉,可以二次使用~
把材料慢慢的挑拣出来,加入味精,翻拌收干后入烤箱,上下火140度烤一个小时即可。烤到8层就可以了,如果喜欢吃硬点的就加长时间,烤久一点就会硬一些
这是我烤好的牛肉干,晚上屋里灯光暗些,食物比拍摄出来的好看多了~
我老公说从来没吃过这么好吃的牛肉干~ 我听着心里酸酸的。 要不是因为疫情不能出门,我早都出去买牛肉了~ 所有的料都是我自己研究自己配比的,炒干料,花生先小火炒熟,皮能搓下来就可以了,然后取出打碎后重新入锅,小火翻炒把花生炒熟,炒熟盛出放一旁备用,开始一样一样的炒干料,都炒熟后混合到一起,加入少许盐和绵白糖即可~
小贴士
我从来不买外面的牛肉干,只有自己做的才放心。我的每一道菜都是为了我老公,才慢慢研究出来的,因为爱老公,所以想给他最好的~ 所谓的适量就是没有称量,但可以根据大家口味适当增加
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