虾茸(虾仁)豆腐饺子🥟 软嫩好吃高蛋白
虾茸豆腐馅,是我大学附近一家饺子店的独家馅料,每次点他家外卖必点这个馅。毕业快一年了,特别想吃,这次完美复刻了!
【本配方大概能包40个饺子🥟,2人份】
我挑食,所以没放葱姜,喜欢葱姜的可以放。
用料
1⃣️【面团】 | |
普通面粉 | 300克 |
水 | 155克 |
盐 | 2克 |
2⃣️【馅料】 | |
虾仁 | 250克 |
嫩豆腐(或鸡蛋豆腐) | 1块(约250g) |
3⃣️【调料】 | |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 2小勺 |
面粉加盐,搅拌一下,提高筋性。和水混合,搅拌成面絮状,揉成面团。 我这块面团是我妈前一天包饺子剩下的,哈哈,省得自己和面了。
面揉好后,搓成长条,分40个剂子,按扁,擀成圆形饺子皮。我妈帮我擀的✌️爱她❤️ (这一步不熟练的话,可以直接买饺子皮)
准备250g虾仁,去虾线、清洗干净。用刀背按着,滑一下就变成虾茸了,最后可以剁烂一些。
250g豆腐,切成小丁。
加入上述调料中的白胡椒粉、料酒、盐、香油,进行调味,搅拌均匀。 (白胡椒粉和料酒主要是为了给虾仁去腥,不喜欢的话,酌量修改)
差不多是这个样子,可以开始包饺子了!
包好了!比较丑的饺子是我包的😂
超香!超香!
完美复刻!就是这个味道😋~
小贴士
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