孔雀鱖鱼

爱做鱼的人，家中必有喜欢吃鱼之人

用料  

孔雀鱖鱼的做法  

1. 鱖鱼宰杀洗净（也有叫桂鱼和季花鱼的），从头部开始切厚片，腹部连着不要切断，加入适量盐和料酒和几片姜腌制20分钟左右。按图码放在盘子里

2. 葱顺着切成丝，放入冷水中侵泡

3. 蒸锅大火烧开，放入鱼蒸15分钟左右（根据鱼大小和炉火大小而定），将鱼盘中的汤汁倒出（不要倒掉，可以留着烧汤都可以），然后淋入蒸鱼豉油，加盖在蒸1分钟，这时另起炒锅加一勺油，油热时，取出鱼盘，将葱丝撒上，再淋上热油即可。

小贴士

1、这道菜很简单，做出来很美味；
2、同样的方法也可以蒸鲈鱼等等；
3、蒸鱼的锅最好大一点，这样鱼会受热均匀；
4、这道菜的盐很少量，只是腌制时加入一点，后期调味主要是蒸鱼豉油，可以逐步加入到自己合适的口味