韭黄鸭血汤
韭菜炆猪红这道菜,以前在广州的酒楼吃过,跟我这个有很大的区别!只是韭黄,猪血,一点胡椒粉!来了潮州后,才知道做菜可以放很多配菜的,比如吃个饺子,潮州人会放虾,小蚝,猪血,豆腐,猪肉丸或者牛筋丸,生菜等,反正呢,10元钱一碗饺子,N多配菜超值!
用料
鸭血 | 6块 |
韭黄 | 50克 |
白胡椒粉 | 勺 |
韭黄鸭血汤的做法
潮州人真的很喜欢酸菜,酸菜无处不在!我们厂里老大哥经常用酸菜来搭配别的菜一起炒,做汤时也会放酸菜提味!这里的酸菜不咸,酸度也适中!挺好吃的!酸,甜,脆!
第一次见到韭黄,觉得不可思议,以前听说是用长长的瓦烟囱盖住韭菜,韭菜不见天,就长成黄色,不知道真假!
很多年不敢买猪血了!鸭血好便宜,果然买下!
切鸭血不要快,但姿势一定再帅?为啥?切太快了担心切到手呗!
我自己泡了点酸姜!酸酸辣辣的!姜要切厚一点,爆炒时不会焦!
会过日子的我利用了胡辣汤剩下的淀粉!喜欢滑稠一点的汤可以下红薯淀粉!不喜欢的直接忽略!不用淀粉水,各人喜欢!
热锅,洒油,爆香姜片!是不是很神奇?前面看着铁锅像锈迹斑斑的,突然变黑亮了!姜片爆炒后香味很不一样的,我挺喜欢这个香味!
闻到姜的香味后再下酸菜炒香!都是小火的,不用担心会焦!
倒入适量水!
水开后下配菜,鸭血同煮!建议多放点配菜,好吃!
汤开后关小火,调味!
我最喜欢汤里放胡椒粉,够香够辣,我胃寒,健胃!
关小火,除除倒入淀粉水!不喜欢的不放,直接跳过!
最后下韭黄!搅匀!韭黄易熟,不必多煮!
来点香油!
好简单的一道菜!
三下五除二我就吃光光了!
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