韭菜炒鸭血【欧洲韭菜版】
韭菜味怪?鸭血太腥?
那来个负负得正组合【韭菜炒鸭血】呀!好吃到舔碗,超下饭!
用料
鸭血 | 1块 |
韭菜 | 100克 |
辣椒 | 2个 |
葱 | 1片 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 2粒 |
香叶 | 1片 |
水淀粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 20克 |
韭菜炒鸭血【欧洲韭菜版】的做法
🔪准备食材。鸭血切块,韭菜洗净
💦锅里烧开水,放入1片香叶,加1勺盐,1勺料酒,焯一下鸭血,去腥味儿
🧄准备佐料,切好辣椒、葱姜蒜、韭菜。将鸭血捞出,放碗里备用
🔥起锅烧油,放入胡椒、香叶、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆香之后加入少量水
🦆下入鸭血,加入半勺老抽调色,1勺生抽调味,1勺醋提香,翻炒均匀,将汤汁裹满鸭血
🥬加入韭菜(图中欧洲版野韭菜和国内传统意义上的韭菜长得不太一样哈,但理论上是一样的),加入适量盐和少量水
😋翻炒均匀,加入少量胡椒粉提香,少量水淀粉勾芡。等待收汁,就可以出锅啦!
小贴士
☑️鸭血要提前放料酒焯一下去腥味儿。
☑️欧洲韭菜如图所示,但中国韭菜也适用此菜谱哦~
☑️这道菜可能略微偏咸,因为有加入盐酱油和豆瓣酱,非常适合下饭。如果口轻的宝宝,可以去掉加老抽和盐的步骤。
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