简单几步就能拥有漂亮的西红柿鸡蛋汤
这是在饭馆里可以喝到饱的存在!
用料
西红柿 | 2个 中等 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 1勺 |
大葱段 | 几个 |
香油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
油 | 少许 |
葱花、香菜、糖、鸡精 | 依口味添加 |
简单几步就能拥有漂亮的西红柿鸡蛋汤的做法
1.把两个西红柿洗净切丁,喜欢去皮吃的,顶上划十字,热水烫两分钟后剥皮再切,带皮也并不影响口感。
2.大葱斜切段(块)、一勺淀粉加水做成水淀粉备用。
3.两个鸡蛋打散,散了就可以,不要过分打,要不然出来的蛋花会不成型或者特别小。
4.锅中放少许油,加入葱段炒香,加入西红柿丁炒到粘稠。1.西红柿炒粘稠出汁以后加入适量水,我做的两人份加了一碗半水,加入盐、白胡椒、水淀粉(喜欢放黄瓜片、鸡精的这步放入),中火煮一分钟后,淋入蛋液,方式如图,碗挨着勺子转着圈的慢慢淋入蛋液。(喜欢吃滑嫩口感的关火后淋蛋液)
2.过约30秒,用勺子翻动一下,关火,加入香油出锅。可依个人口味加入葱花或香菜。
小贴士
1.西红柿尽量选多汁水的,如果没有可以在炒的时候放番茄酱调味。
2.水淀粉一定要加,为了让汤变粘稠也为了让鸡蛋花可以飘着,但不能加太多否则会很稠。
3.鸡蛋打散即可,不要一直打打的太散,后期鸡蛋花会不成型或者块儿太小。
4.喜欢甜口的可以加点糖,乘出以后可以按个人喜好加葱花或者香菜。
5.其实先放蒜片炒再炒西红柿丁也挺香的,有和我一样喜欢吃蒜的人可以尝试一下。
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