下饭三碗的油焖茄子~

妈妈的油焖茄子，下饭三碗，毫不夸张~

用料  

下饭三碗的油焖茄子~的做法  

1. 准备一个圆茄子切段，每个圆茄子片用刀子双面划十字，注意不要划得太深，防止茄子断裂。

2. 热锅放油，油刚好充满平底锅的锅底

3. 放入茄片，小火油煎，一分钟后翻面

4. 另外一面小火油煎一分钟

5. 两面煎好后放入准备好的姜片，蒜片，小米辣翻炒

6. 加一点料酒

7. 加一点生抽

8. 加一点蚝油

9. 加一勺辣椒酱，翻炒，注意不要翻炒太狠，防止茄子破裂

10. 加水没过茄子，同时加入老抽调色，大火收汁

11. 收汁差不多的时候加入辣椒粉，翻炒一分钟出锅

12. 油焖茄子完成~，出锅时注意不要用筷子直接夹茄子，会碎，直接倒在盘子里就可以。