下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条
我家里人特别喜欢我做的油焖茄子,不是正宗的做法,但也特别好吃,微辣咸香。里面还加了土豆条。
本道菜谱我用的是砂锅,会有淡淡的焦香,但也不是必须的,任何炒菜锅都可以。
用料
茄子 | 一根 |
土豆 | 一个 |
青椒 | 一个 |
干红辣椒 | 三个 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
豆瓣酱、生抽 | 适量 |
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜—砂锅版油焖茄子/土豆条的做法
备好食材:
土豆切条泡水(去些淀粉,口感更好)
茄子、青椒切条
蒜、生姜切末
葱切丝锅内多倒些油,油热(不要太热,筷子插进去有泡就行)放土豆条和干辣椒,土豆条油炸一会儿,口感更好。
土豆条炸至微软,快熟了的状态,放葱姜蒜,煸出香味
然后放茄子条,翻匀,盖上锅盖焖一会儿。中间过程不需要放水,否则味道就没那么好了。茄子吸油,但是多焖一会儿会吐油,锅底只会有一点点粘锅,不影响。
茄子焖软后,将锅内的菜拨至一边,锅底有油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
接着加入三勺生抽,翻拌均匀,盖上锅盖焖一分钟。
因为豆瓣酱和生抽有盐,我就没额外加盐,味道也是刚刚好。成品(原谅我不太会拍照😣)
小贴士
这道菜本就多油,所以中间过程加水会影响原本的味道。
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