饭店同款小炒鸡杂

我是小厨，我爱吃辣

用料  

饭店同款小炒鸡杂的做法  

1. 准备材料，如图，黄灯笼辣椒酱是关键，家庭必备，淘宝有卖，海南特产，线椒可再准备点红色的，好看

2. 材料处理：
   1、蒜、姜切碎
   2、干辣椒手掰，切都可以
   3、线椒切丁
   4、鸡胗切片切花都可以，我懒，切成片，也好熟，用料酒、生抽、姜、少许盐、少许胡椒粉腌制20分钟

3. 锅下油加热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒爆香

4. 然后放入鸡胗，记得腌制的汤汁不要倒锅里，翻炒

5. 放入生抽

6. 翻炒至七成熟

7. 放入黄灯笼辣椒酱，开始少放一点，辣椒比较辣，我每次挤3下，翻炒

8. 放入线椒圈

9. 翻炒

10. 放入小半碗水，翻炒至收汁，期间加少许盐和味精。

11. 成品，配上米饭，完成