星级饭店大厨同款好吃的水晶金蛋炒饭
用料
米饭 | 1碗 |
蛋黄 | 3个 |
盐或调料鸡味粉 | 1克 |
胡萝卜 | 20克 |
玉米粒 | 20克 |
豌豆 | 20克 |
腊肠或火腿 | 20克 |
蛋清用来做个蛋花汤 | 3个蛋清 |
小葱 | 1根 |
(玉米,胡萝卜,火腿可多可少点都可以) |
星级饭店大厨同款好吃的水晶金蛋炒饭的做法
准备好所有食材,胡萝卜和火腿切成跟玉米粒大小样
煮开水先把豌豆、胡萝卜放进沸水煮3分钟再放玉米粒煮一起煮到刚好熟就行,捞起过滤干水分待用。
炒锅加热放少许油,小火翻炒米饭加热均匀后蛋黄分两次加入翻炒。
第一次炒到蛋黄包裹米饭均匀后在放第二次蛋黄翻炒均匀。
将玉米、胡萝卜、豌豆、火腿肠一起加入到米饭翻炒均匀,再撒上盐翻炒均匀就行。
炒好后的水晶金炒饭。
加碗水锅里煮开,放蛋清做个蛋花汤,可以加上点葱花。
小贴士
①炒饭用的米饭尽量不用油黏米,软香米,不是用不粘炒锅的话炒饭容易炒糊炒成一团。
②蛋清不用倒掉,最后一步用来做蛋花汤,喜欢葱花的话,放点葱花。
喜欢吃辣椒的朋友,可以在翻炒米饭最后一步加入辣椒酱一起翻炒均匀。
③菜谱中的菜丁可以改成放其他自己喜欢的肉丁或不放快速直接10分钟做个炒饭。
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