梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡
作为一名客家媳妇,虽然没有在客家生活,但是多多少少都会去学几个家常菜,毕竟另一半是客家人,让他喜欢上珠三角的家常菜有点难度。
用料
脆皮鸡 | 半只 |
盐 | 适量 |
南姜 | 1块 |
梅州客家家常菜—南姜盐焗鸡的做法
1.准备材料:
鸡最好用老鸡或者脆皮鸡,个人不太喜欢嫩鸡
南姜比较硬,用刀背拍开鸡肉洗干净后晾干水分,放入盐抓均匀,盐的份量按自己口味,可以适当多放点,盐焗鸡嘛,我放50-80克左右,半只鸡1.5斤左右,然后把南姜拍散,跟鸡肉,盐一起抓均匀,抓均匀后用保鲜膜盖住放到冰箱过夜
第二天要做的时候,拿出电饭煲,按煮饭键,我按的20分钟快煮,放一点油加热,感觉有热气的时候倒入鸡肉,铺平,尽量不要太挤。先不用盖盖章,不停翻面煎,煎干水分,盖电饭煲盖,隔5分钟再打开翻面,如此反复,我按了4次快煮,就煎得干干焦焦的,很好吃。
小贴士
1.我喜欢南姜味,第一次在婆家吃的时候觉得很特别,不过佛山很少卖,特意让同事从批发市场帮我拿的,可以替换成沙姜
2.做这个菜要用耐心,反复煎面,直到金黄
3.我喜欢用电饭煲,主要是懒,一开炒锅我就要洗厨房,电饭煲的话无油烟,不用搞卫生。可以换成炒锅煎也很不错的
-
拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇2个蚝油1勺生抽1勺淀粉1勺盐适量大蒜2瓣葱花适量清水半碗拿肉都不换的酱汁杏鲍菇的做法准备好食材杏鲍菇切好放入锅中焯水5-10分钟碗中放入一勺生抽一勺酱油一勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀杏鲍菇焯水后捞出锅中放入油,放入杏鲍菇煎再翻面煎一下放入大...
-
超简单的清炒包菜丝的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料包菜半个盐适量蚝油1勺超简单的清炒包菜丝的做法拿出包菜切半个出来,另外的用保鲜膜包好放冰箱下次吃。洗净切丝备用!锅中倒入油,油热倒入包菜翻炒。炒至这个状态就可以加入盐🧂和蚝油进行调味啦炒出这样就可以出锅啦!!!...
-
超下饭的韩式肉沫豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料肉末150克豆腐1块韩式辣酱2勺胡椒粉少许生抽7勺(2+5)豆芽250克洋葱半个料酒两勺辣椒粉适量糖1勺大蒜4瓣小葱半根芝麻适量香油四勺水180毫升超下饭的韩式肉沫豆腐的做法将肉末中加入所有蒜末,胡椒粉适量,两勺料酒,两勺生抽和两勺香油搅拌均匀备用。猪肉或者牛肉...
-
金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
记录下自己爱吃的口味用料龙虾4斤蒜860克啤酒1瓶(500ml)黄灯笼辣椒酱适量黄瓜1根色拉油适量桂皮1块八角2个葱1根生姜2片菜籽油适量黄油10-15克水适量盐3-4勺糖8勺鸡精少许香菜适量金汤蒜泥龙虾(偏甜口)的做法龙虾买回来先浅水养半天,中途换几次水,然后用刷子刷干净,减...