家常小菜——盐焗鸡胗
每次买鸡都会把搭的鸡胗留着,可以配上荷兰豆或青椒或芹菜做一些小炒菜式,最近一段时间没做这类小炒,冰箱已经囤了好几只鸡胗了,今天索性全部清出来盐焗了,用料简单
用料
鸡胗 | 8个 |
姜 | 6片 |
盐 | 10克 |
沙姜粉 | 2克 |
料酒 | 2勺 |
花生油 | 2勺 |
家常小菜——盐焗鸡胗的做法
把鸡胗清洗干净,如图打一下花刀
锅里加水,放入两片姜,两勺料酒,烧开后把洗干净的鸡胗焯水2~3分钟,这一步可以去腥和保证熟透
把焯好水的鸡胗捞起滤干水,最好用厨房纸吸干一下,加入盐和沙姜粉,戴个一次性手套抓拌均匀,腌制20分钟,电饭煲里加入花生油,铺上剩余的姜片,然后把腌制好的鸡胗平铺在上面,按下快煮模式,结束后开盖把鸡胗翻面,再按一次快煮模式
这是从电饭煲取出的样子,水份少了一些。烤箱预热200℃,烤盘铺上锡纸,把煮好的鸡胗放进烤箱,200℃20分钟
这是烤好后的样子,颜色变深,水份更少了
根据自己的喜好,可以切成小块,也可以不切,整个撕着吃,真香!
小贴士
1、去腥的步骤一定要做好
2、烹饪过程控制好水份
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