新手制作!猪肉“想哭”馅包子。零失误～

前几天刚刚学会发面的我，今天挑战了包包子，那是姥姥的味道～常年在国外的我想吃到这种包子真的是不容易，自己决定动手做…没想到一次就成功了。香喷喷的大包子老公一下子吃了7个，还说自己没吃饱。真的是吓死我了。下午还要把我心爱的包子分给好朋友，她也是想这口想很久了（在国外生活的朋友想吃中国的美食真是不容易）～所以第一次包包子的小伙伴们一定要做做看哦～一定是你喜欢的味道😏😏😏

用料  

新手制作!猪肉“想哭”馅包子。零失误～的做法  

1. 活好面，放在温暖处发酵大至两倍。我是500个面粉加上一袋安琪酵母粉，一小勺白糖，用温水和面，和面至盆光、手光、面光。盖上保鲜膜，放在被窝里面发酵2个小时☺️。

2. 现在开始制作馅。香菇切片焯水，香菇变软后立即捞出，放入冷水，不热的时候把水分用手挤干。放在菜板上剁成很小的小块。粉条用热水煮后变软，切碎放在肉馅里。

3. 往里面放生抽、十三香（一点就可以，为了提味）切好的葱、蚝油一勺、香油（平时吃饭喝汤的勺子，半勺即可）放入适量的盐。少量的味精。最重要的就是制作姜汁了。我是用可以磨成末的工具把我的生姜末成泥。此过程只需要3分钟。然后用手用力挤，把姜渣扔掉，就留下纯度百分百的姜汁。把姜汁倒入肉馅中，用手充分搅拌。此时的肉馅粘粘的、软软的、已经有可以让你流口水的香味。（做到这一步我就知道我的包子有多好吃了）用手把所有的调料搅拌均匀，入味。我会像练九阴真经一样在里面抓个不停😂😂。

4. 面发好了，重新揉面，把面揉至光滑，取出一小部分，剩余的要放在盆子，盖上盖子或者盖上湿毛巾，否则会干掉。

5. 包包子的面团无需太大，只要你饺子的大两三倍就差不多了。把准备包包子的面片捏大点，往上放馅（可以多放点，看个人情况）我的捏褶子也是在网上现学的，好像还可以～包好的包子放在案板上（拿干布盖上，以免风干）等待2、30分钟，让它进行第二次发酵。2、30分钟的包子会变大很多。所以摆放的时候要留点空间。

6. 第二次发酵好后的包子摆上蒸锅，（我这里很难买到屉布）所以在笼屉上抹的油。开火，大火烧开，烧开后仍然大火蒸15分钟。（第一屉由于水放少了，大火15分钟后里面的水都没有了，所以大家要小心，多放一点水）蒸好后不要立即揭盖，等两分钟再打开。那个时候就会看见白白胖胖的大包子了。味道香到在屋里看电视的老公都能闻到～哈哈哈哈哈哈…

7. 只是我蒸好的包子并不好看。褶子都没有了。朋友说那是我发面发的好，得到了莫大的安慰。

8. 第一次做，所以在厨房里忙了小半天…真心觉得累坏了。但是看老公吃的那么香心里别提多开心啦。第一次做的小伙伴们不要嫌麻烦，熟能生巧，总有一天我们会像妈妈们一样，一会儿的功夫就会让心爱的家人吃上美食哒^_^
   

小贴士

1:姜汁很重要，我包饺子的时候也会放，所以我做带馅的东西老公总是说特别好吃，比外边卖的还好吃。
2:包好后的包子一定要盖上布，进行第二次发酵
3:蒸好后不要急于揭盖，等个两三分再看成果。
4由于是大火蒸，所以水不要放的很少，以免像我一样，第一屉水都干了。