五花肉炖白菜红薯粉
用料
五花肉 | |
白菜 | |
蒜 | |
干辣椒或小米辣 | |
葱花 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
鸡精(可选) |
五花肉炖白菜红薯粉的做法
准备工作:切蒜末、葱白段(可选)、小米辣或(泡过水的)干辣椒段、葱花;红薯粉加水泡软
五花肉片下锅炒至略金黄。1a) 一开始不要给油,如果五花肉瘦肉太多不出油,中途可以少量多次地给;1b)在尽量不炒糊的情况下把肉里的油炒出来,金黄偏硬的五花肉后续煮软了很香
加入葱蒜辣椒炒香
加入白菜炒软
加入适量的水,稍稍没过白菜(自己灵活处理,因为白菜出水多)。加入生抽、老抽、耗油、香醋几滴(可选)。
煮沸后加盖中小火焖煮3-5分钟,之后加入红薯粉中大火继续焖煮。6a) 如果红薯粉吸水太多,可以适量加水;6b) 把握不好红薯粉煮熟的时间可以隔几分钟试试口感。
出锅前加少许鸡精、如果咸度不够加适量盐或生抽,最后撒上葱花出锅。
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