炖燕窝看完包会
很多人嫌炖燕窝麻烦,嫌挑毛麻烦。美食都需要花时间,更何况像燕窝这种珍馐。
用料
燕窝 18克 | |
纯净水 若干 |
炖燕窝看完包会的做法
纯净水泡发。三盏大燕条,用纯净水泡。最好用纯净水,自来水酸碱度,软硬度对燕窝泡发有影响。
用纯净水泡2-4小时。全部泡软,没有硬块就是泡发好了。
泡发中途(大概2小时)顺着纹理把燕窝撕开,尤其是燕角(如下图)的位置。
燕角的肉相对厚一点紧一点,仔细顺着纹理撕开,这样有助于泡发。总之没有硬块就是泡发好了。
挑毛。用镊子挑毛(尽量把燕窝撕小条一点,这样更好挑毛),用密网漏勺装燕窝,再用水冲洗,多冲几遍,可以把里面的细毛冲走。
分瓶,做上锅蒸准备。可以直接用一个炖盅,不用非要分装成小瓶。
加水。加刚好莫过于燕窝的纯净水。
蒸锅蒸或者隔水炖15-20分钟。
冰箱冷藏。放冰箱冷藏,每天一瓶,或者隔天一瓶。早饭加在热牛奶里面吃,或者睡前半小时吃。根据口感还可加冰糖,水果等。用炖盅炖的小姐姐,盖好盖子放冰箱,吃的时候舀出来也是一样的。
小贴士
1.炖燕窝不用吃一次炖一次,可以一次炖一周的量,放冰箱冷藏即可。
2.炖燕窝一定要清炖,也就是不要加糖,加糖炖,燕窝容易化水。
3.把燕窝撕小条一点,就像粉丝一样一根一根的最好。多冲几次水就可以了。
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