油泡黄钻鱼一夜埕

一夜埕咸鱼，是广东沿海地区最赞最受欢迎的佳肴！

“一夜埕”诞生源头，是由于当年的渔船还没有像现在这样的先进的保鲜设备，渔民在出海打鱼的时候，担心来回要好几天，打上的海鱼会变质，因此就将海鱼整条扔进装装着海盐的埕（一种器皿）中腌着，以达到保鲜的效果，待鱼在埕里腌了一夜之后再取出来烹饪食用，故而称之为“一夜埕”。

这种鱼吃起来既新鲜又带点咸味（不太咸），按阳江佬说法就是“淡甜”，因此特别受欢迎!很多本地人最喜欢干煎一夜埕、油泡一夜埕或加点腩肉垫底清蒸来佐粥下饭

一般我们这边很多都是做刀鲤鱼一夜埕，但是，妈妈有一次无意中做了黄钻鱼一夜埕之后，就一发不可收拾了，好好吃！

味道真的是棒棒哒👍

用料  

油泡黄钻鱼一夜埕的做法  

1. 把新鲜的黄钻鱼，去鳞备用

2. 把粗盐均匀地撒在黄钻上，放入埕里腌制一夜

3. 1⃣️把腌制好的黄钻一夜埕洗干净，去内脏，切一块块放入砂锅中（一定要拿砂锅煮才好吃哦！）。切姜丝放在黄钻一夜埕上，放入适量的水煮一分钟，然后把水倒掉。（这步骤叫出水，出一下水更好吃哦！）
   2⃣️烧干水分再倒油（花生油最好吃哦）入砂锅，煮熟即可

4. 出锅，吃黄钻一夜埕啦！左耳东出品的一夜埕不咸，所以我可以吃好多呀！佐饭佐粥真的超级赞的👏👏👏
   淡淡的咸味带点海鱼的鲜甜味！

小贴士

腌制黄钻一夜埕是个技术活，别看这简单几个步骤，但是能把一夜埕腌制到很好吃（带点淡淡的咸味却不会盖掉海鱼的鲜甜味），这就需要很多经验啦。

油泡黄钻一夜埕，可能很多人一听到油泡这两个字，就觉得很油。但是吃起来一点都不会腻，反而很开胃！有时候我没啥胃口，我都会叫妈妈给我煮点丐苏文（另一种好吃又特别的咸鱼）或者一夜埕给我吃，配点粥吃，真的超开胃！

油泡黄钻一夜埕，除了要做好腌制咸鱼这个最关键的步骤外，煮的时候也有两个小窍门。一，是要“出水”；二，是要弄干水份再放油！

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