排骨芋头炸

用料  

排骨芋头炸的做法  

1. 上述调料除面粉淀粉外隔夜腌制一晚

2. 加入切好的芋头，拌匀

3. 混入面粉淀粉和少许盐

4. 起锅烧油

5. 一次放入排骨，小火慢炸，根据排骨大小酌情控制时间

6. 单炸芋头块

7. 炸至这个效果捞出

8. 大火复炸，增加外脆的口感，控制好时间，否则容易颜色过深

9. 捞出，撒上白芝麻，葱花，一点点辣椒面手工！！

小贴士

芋头要先小火炸透，再转大火。
排骨要事先泡好血水，大概要一个小时以上，多换几次水会快一些。
油稍微多一点，不容易溅油，会安全很多。